Aquí va esta ilustrísima receta de helado de chocolate al whiskey, totalmente com-probada. Las cantidades son para unos 2 litros de helado, pero puede hacerse la mitad. Y, por supuesto, el whiskey no es obligatorio..pero sin él, ¿qué sería de la portada?
Son: 10 yemas
350g almíbar (bola blanda)
1l nata montada
5 hojas de gelatina
300g chocolate de 75% (o 150g de cacao puro)
1/2l whiskey
1. Poner a remojar las hojas de gelatina en agua fría 2. Poner al fuego 500g de azúcar y 170g de agua para el almíbar 3. Mientras, ir batiendo las yemas hasta blanquearlas 4. Cuando el almíbar este a punto de bola blanda (más o menos es cuando emieza a hacer burbujitas), apartarlo del fuego, añadir la gelatina bien escurrida -disolverla bien- y todavía en caliente, batirlo con las yemas (echándolo poquito a poco) hasta que enfríe. 5. Fundir el chocolate, dándole unos segundos en el microondas y añadirlo también. Remover. 6. Poner el whiskey al fuego para quemarle el alcohol* (dajer que caliente y 'flambearlo', hasta que se apague el fuego) 7. Dejarlo templar y mientras, montar la nata. 8. Añadir el whiskey, mezclar. 9. Y, una vez fría la mezcla, añadir la nata con cuidado. 10. Verter en la heladera (si se tiene**) y dejar una hora aproximadamente. Ya.
*Este es un paso muy muy importante. Olvidarlo, significaría obener un alegre helado para mayores de 18 años..
**Eso sí, en ese caso podéis prescindir tranquilamente de la heladera..